自己做的奶牛蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.分离蛋黄和蛋清，蛋白盆里保证无油无水
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  第二步
  2.蛋黄中加入15克细砂糖，搅拌均匀
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  第三步
  3.加入油和水
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  第四步
  4.筛入低筋面粉
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  第五步
  5.搅拌均匀
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  第六步
  6.用勺子舀一勺蛋黄面糊在碗里，加入黑可可粉，搅拌均匀
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  第七步
  7.蛋清中加入50克细砂糖，打发至湿性状态
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  第八步
  8.舀一勺蛋清在可可面糊里，搅拌均匀
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  第九步
  9.装入裱花袋
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  第十步
  10.在铺好油纸的烤盘中画出花纹
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  第十一步
  11.放入170度预热好的烤箱，烤一分钟
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  第十二步
  12.取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，混合均匀后倒回到剩余的3分之2的蛋白霜中，切拌均匀，倒入烤好的花纹的烤盘
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  第十三步
  13.放入预热好的烤箱中层，上下火。180度20分钟（依自家烤箱温度决定）
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  第十四步
  14.烤好后，撕掉油纸，散热
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  第十五步
  15.淡奶油加入糖粉
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  第十六步
  16.打发至硬性
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  第十七步
  17.抹在蛋糕体上面
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  第十八步
  18.顺势卷起，放入冰箱冷藏至定型，即可切开食用。