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毛血旺
家常菜毛血旺
家常菜毛血旺

家常菜毛血旺

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.18 05:11

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.1.黄鳝宰杀洗净去中间长骨改刀成段，放入一个大碗中，放入适量的盐黄酒略腌渍一下，去腥。
  • 第二步
    2.其他食材洗净，牛百叶改刀成丝，鸭血改刀成片，平菇撕成条，葱段，姜末，蒜末。
  • 第三步
    3.锅水烧热，将黄豆芽，平菇，火腿肠，鸭血，黄鳝，牛百叶依次焯水，捞沥。
  • 第四步
    4.锅油烧热，放入火锅底料，豆瓣酱，葱姜蒜，一起煸抄出香味，加入水。尝汤汁味道进行调味，盐，糖，鸡精。
  • 第五步
    5.将黄豆芽，平菇，倒入锅中略煮捞出放入大碗中垫底。
  • 第六步
    6.再向锅中加花椒，干红椒，将其他食材放入锅中煮熟，捞出，覆盖在豆芽之上。
  • 第七步
    7.将锅中的汤汁用淀粉勾芡后倒入大碗中，撒上炒熟的白芝麻，和胡椒粉。
  • 第八步
    8.淋上热油，撒上香菜，即可。

烹饪技巧

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毛血旺 毛血旺
735
已被5460人参考

毛血旺是川菜中的典型代表，光听其名就让人口水流下三尺。主要就是用鸭血做为主料在锅中慢煮，调料中必不可少的也是姜，常见的都是切成姜片即可。这道菜可以让人垂涎欲滴，……

包含食材
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鸭血 木耳 豆皮 金针菇

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