1、如果你的腊肉油脂不多,第一步就要放少许的油,把腊肉煸香;2、卖豆丝的给我说的炒豆丝的方法是配料炒好后,放入豆丝,加一点水,不要翻动,稍微焖一下,焖2-3分钟豆丝差不多熟了,略微和配料搅拌均匀就能吃了。我炒的时候没有放水,豆丝的湿度不一样,各人的要求也不一样,所以不必教条,我告诉大家可以有放水这个步骤,大家具体如何操作要看炒的过程里你会不会觉得干;3、没有老干妈和李锦记豆豉辣酱可以用任意一种豆豉代替;4、这配料里面辣椒可以免、菜苔也可以免,不过您最好不要把腊肉也给免了;5、腊肉比较咸,老干妈和李锦记也有咸度,我就没有另外放盐。
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