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小餐厅经营模式

2023-09-14 13:43 来源：网友投稿浏览：5120次

温馨提示：本文共3555个字，阅读完大概需要9分钟。我想了解开店

大家好，很开心又和各位读者见面了，今天小编要为大家讨论的话题就是有关小餐厅的话题。说到小餐厅，大家应该都不陌生。现在在大街小巷，随处都可以看到各种小餐厅。正是因为大家对于小餐厅的需求量非常大，所以小餐厅才会发展得如此快。现在的快餐也是小餐厅发展得如此快的一个重要原因。但是小餐厅都有哪些经营模式呢？不知道没有关系，小编将在下面的内容里详细为大家介绍。好了，现在就随着小编一起来看看小餐厅都有哪些经营模式吧。

小餐厅经营模式

小餐厅经营模式

1、突出重点法

根据企业的主要经营项目，进行浓缩包装。

比如，一家沿海城市的酒楼，以海鲜为主打特色，辅以川湘鲁粤菜系的经典菜品，可以塑造成“渔夫码头”、“海鲜城”或“渔港”等模式，传递相应信息，方便顾客解读。

2、文化搭台法(包括历史、地域)

这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情传说掌故的力量，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力。

如“湘鄂情”等特色酒楼模式。

3、器皿渲染法

以菜品加工或烹制用的器皿为依据，创新餐饮模式。

4、品种当家法

这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式，许多百年老店一直沿袭至今，不敢越雷池一步。以单一品种为菜品**，独步食林，众星捧月，极易获取顾客的信任。

“烤鸭店”、“涮羊肉”“炸酱面”等均属此例。

5、烹调方法绑定法

专门突出菜品的烹调模式。

6、格调植入法

以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格不菲。

7、人群分层法

按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。高档备选模式“燕鲍翅”酒楼，中档备选模式“家常菜馆”，低档消费备选“大排档”。当然，在每个档次中，还可以再次分成上中下三个档次。细分的目的，是为了在确定模式时，定位精准。

8、母体寄生法

餐饮是寄生行业，靠零售为主，对人群的依赖性极大。

所以，在人群比较集中的地方，“超市餐饮”、“商场餐饮”、“宾馆外特色小吃”等，分别寄生在超市、商场和宾馆上，同样会得到顾客的认可。

9、精华引入法

本地或本国没有，但外地或国外已经发展的非常成熟，在不违反相关法律的情况下，照抄照搬下来(如果要是加盟，更能够保持原汁原味)，效果也是非常好。

小餐厅经营模式。在以上的文章我们主要为大家列举了小餐厅都有哪些经营模式，从以上的详细介绍中我们可以看出小餐厅主要有9个经营模式，分别是突出重点法，文化搭台法(包括历史、地域)，器皿渲染法，品种当家法，烹调方法绑定法，格调植入法，人群分层法，母体寄生法，精华引入法。以上就是我们小餐厅主要的经营模式了。那么大家对于我们小餐厅的经营模式是不是足够了解了呢？好啦，小编今天的内容就介绍到这了，感谢各位读者的阅读。

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