在家可做的新疆大盘鸡

具体步骤

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  第一步
  1.主料：三黄鸡、土豆,面粉
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  第二步
  2.把三黄鸡洗净切块
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  第三步
  3.鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）
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  第四步
  4.葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片,青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分
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  第五步
  5.土豆去皮切块清水洗净
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  第六步
  6.热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色
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  第七步
  7.下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味，再加料酒翻炒均匀
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  第八步
  8.加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒
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  第九步
  9. 再加入葱姜煸炒出香味
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  第十步
  10.接着加入土豆、盐翻炒均匀
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  第十一步
  11.加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透
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  第十二步
  12.大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~
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  第十三步
  13.皮带面的做法:盆里放入面粉300克，小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中
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  第十四步
  14.把面粉搅成棉絮状
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  第十五步
  15.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟
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  第十六步
  16.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁长条
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  第十七步
  17.每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟
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  第十八步
  18.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕
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  第十九步
  19.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）
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  第二十步
  20.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方
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  第二十一步
  21.煮好的扯面捞入碗中，大盘鸡吃完把面倒进汤汁里，拌均匀作为主食