家常菜酸菜肥肠

具体步骤

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  第一步
  1.亲戚家自己腌制的酸菜，无添加哦
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  第二步
  2.将酸菜叶子一一摘下，泡在装有清水的大盘里，至少30分钟，以洗去酸菜中过多的盐分和酸味
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  第三步
  3.将肥肠放在盐+醋+面粉的混合液中浸泡片刻，摘去脏物，再用酸菜水洗肥肠，洗两次，其腥臭味便可基本消除。
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  第四步
  4.锅中放水，加姜片和料酒，再将大肠放如锅中，开大火煮至肥肠变白后，即刻捞出。
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  第五步
  5.将大肠沥水后，用刀切成斜刀片，即三角状，约一寸长
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  第六步
  6.锅热，倒入肥肠片
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  第七步
  7.煸干水分至大肠有些干
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  第八步
  8.加入米酒、酱油翻炒均匀
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  第九步
  9.起锅装盘
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  第十步
  10.酸菜挤干叶子的水分，然后切成1公分的小段。锅热后，倒入酸菜，炒干水分后装碟。
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  第十一步
  11.另起锅，放入适量油，倒入肥肠和酸菜，翻炒均匀
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  第十二步
  12.最后加入少量盐、葱花，炒匀即可