香芋扣肉

准备时间:2分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2019.05.09 10:20

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主料

• 五花肉 ：1斤
• 张溪香芋 ：一斤

辅料

• 八角 ：3整颗
• 南乳 ：1块加少许南乳汁
• 冰片糖 ：半片
• 盐 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 香芋去皮洗净切片沥干水，最好风吹干水份（不要太薄，5毫米左右）
• 第二步
  2. 五花肉要方形的，去除余毛，洗净，放入开水锅中焯几分钟，捞起洗净血水风吹干水。热锅，加入两大碗油，将冰片糖均匀涂抹于猪皮上，让其上色。热后将涂好冰片糖的五花肉皮朝下炸香再整个放入油锅中炸。待成金黄色后捞起沥干油。
• 第三步
  3. 同样将芋块放入油锅中炸至表面少许黄后捞起沥干油。
• 第四步
  4. 将五花肉切片，厚度和香芋一样。拿一深囗碗，一片五花肉一片芋头码好，将盐、八角拍碎、南乳及汁捣碎调匀，将其均匀淋在香芋五花肉上，腌制半小时。再放入锅内隔水蒸2小时后关火，拿同一大小碗扣住翻转即可。

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