家常糯米灌肥肠

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.28 05:23

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 糯米清水浸泡半小时以上冲洗干净
• 第二步
  2. 香菇清水泡发好洗净切碎 和糯米混在一起 放少量老抽 五香粉 盐 少量水搅拌均匀
• 第三步
  3. 猪大肠翻出里面清除脏物 用淘米水浸泡片刻 再分别用面粉 盐 醋反复搓洗 冲洗干净 翻到外面同样方法反复搓洗 冲洗干净后用线扎紧大肠一头 把糯米灌进大肠(不要灌的太满)调整均匀用线封口
• 第四步
  4. 煮锅加水烧开 放入大肠 姜 黄酒(料酒)大火烧开 用牙签在大肠上戳几个小孔 改小火煮40分钟左右 放盐 糖 关火焖5分钟 拿出大肠切片装盘 淋上汤汁即可(也可以用蒜泥加生抽蘸着吃)

烹饪技巧

• 大肠清洗方法:在清洗前先将大肠里面翻出来把里面的脏物清除干净1、清洗猪大肠时在水中加些食醋和明矾搓揉几遍再用清水反复冲洗即可清洗干净2、猪肠猪肚等清洗前加些食盐和碱可减少异味3、用淘米水清洗猪肠猪肚效果也很好4、用酸菜水洗猪肠腥臭味便可基本清除5、用面粉及醋分别洗几遍即可

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