小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

鲜肉蒸馄饨
鲜肉蒸馄饨

鲜肉蒸馄饨

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.01.29 08:50

馄饨的馄饨馅多种多样,而且味道也是各有不同,今天所说的是鲜肉蒸馄饨就是在包皮中加入一些鲜肉或者是配合着其他的一些蔬菜,当然可以根据自己的口味啦,味道非常的香美,而且有利于人体身体的营养哦!非常的有味道,快来试试吧。

更多详情
  • 2086人看过
  • 626
  • 收藏

主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 鸡蛋3个
  • 虾皮适量
  • 糖 :适量
  • 生抽 :适量
  • 虾米适量
  • 老抽 :适量
  • 紫菜适量
  • 小葱适量
  • 胡椒粉适量
  • 生姜 :适量

具体步骤

  • 鲜肉蒸馄饨的做法图解一
    第一步
    1.将面粉300克加一个鸡蛋和适量的水(液体重量大约150克,用压面机,面要稍微硬点。)搅拌成雪花状,捏成团,静置10分钟。
  • 鲜肉蒸馄饨的做法图解二
    第二步
    2.过10分钟后再来揉,再静置30分钟。
  • 鲜肉蒸馄饨的做法图解三
    第三步
    3.面静置的时候来调馅料。将肉泥中加入老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和一个鸡蛋调均,再加入葱和姜拌均备用。
  • 鲜肉蒸馄饨的做法图解四
    第四步
    4.冷油下花椒粒,油热,关火,将芹菜小丁倒入拌炒均加盐调味。注:不爱吃花椒大粒捡出,只吃点香味。
  • 鲜肉蒸馄饨的做法图解五
    第五步
    5.芹菜小丁凉透后与调好味的肉泥“3”拌在一起备用。
  • 鲜肉蒸馄饨的做法图解六
    第六步
    6.将醒好的面团用压面机,反复多次压,直到成为光滑的薄片,最后一遍手粉要用淀粉,吃起来滑润,这是馄饨皮与饺子皮的区别。
  • 鲜肉蒸馄饨的做法图解七
    第七步
    7.切割成方形馄饨皮,为了防止粘在一起,中间要用淀粉。
  • 鲜肉蒸馄饨的做法图解八
    第八步
    8.取一块馄饨皮,馅料放在中间偏上一点。
  • 鲜肉蒸馄饨的做法图解九
    第九步
    9.向上对折,然后再向下折。
  • 鲜肉蒸馄饨的做法图解十
    第十步
    10.内侧两边捏合起来,一个馄饨就包好了,依次包好其它。
  • 鲜肉蒸馄饨的做法图解十一
    第十一步
    11.另外还要准备配料:虾仁、虾皮、紫菜、小葱和蛋皮。
  • 鲜肉蒸馄饨的做法图解十二
    第十二步
    12.将馄饨码放在涂油的盘子上,上温水锅蒸到水开,然后洒点水在馄饨上,并将虾仁、虾皮、紫菜撒点在馄饨上面,再蒸10分钟,揭锅浇点生抽和香油,撒点蛋皮和小葱,焖半分钟即可出锅。
  • 鲜肉蒸馄饨的做法图解十三
    第十三步
    13.余下的虾仁、虾皮、紫菜、小葱和蛋皮做个汤与蒸馄饨同时上桌食用。

烹饪技巧

  • 1.用压面机压面,面要比手擀的稍微硬点。2.擀馄饨皮要用淀粉做手粉,吃起来才滑润。3.芹菜焯烫一下,或在热油锅中拌一下,别开火炒,否则就失去了脆度。4.芹菜用花椒油拌一下是很香的,不爱吃花椒,大粒捡出,只吃点香味。

626

收藏

分享
饭碗摆桌

饭碗摆桌

共有475个成果

TA的其他成果

抹茶杏仁饼干
家常版鸡腿菇红肠炒榨菜
广式肠粉
冷拼卤肉
夏日开胃菜-魔鬼蛋
家常炒猪肝
糖醋排骨
四川超薄春卷皮精确改良版
查看全部
鲜肉蒸馄饨 鲜肉蒸馄饨
761
已被2848人参考

该道菜为宁波一大名点。选用优质猪肉配以佐料制成新鲜的馅料,然后用白面粉制成馄饨皮。制成后,用小笼屉将其蒸熟,成品皮薄肉厚,面皮软糯可口,馅料鲜香味美。不仅制作程……