美味的葱烤大排

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.11 01:57

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主料

• 大排 ：2块
• 葱 ：大量

辅料

• 黑胡椒 ：适量
• 油 ：适量
• 老抽 ：适量
• 盐 ：适量
• 冰糖 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.大排拍碎 有利于口感嫩滑
• 第二步
  2.加入蛋清、盐、料酒、黑胡椒、香叶… 揉捏至全部吸收
• 
  第三步
  3.鞣制过的大排 煎到双面断血 锅内放少许油 下大把葱段 放上大排 小火烘烤 注意不要把葱段烤焦 这就是区别于水煮大排的 能让香气四溢的关键步骤
• 
  第四步
  4.我用了台湾金兰酱油 口味一级 但是色面不如本帮的浓油赤酱。 烘烤到芳香四溢后，锅子、肉、葱 都已经极其干渴了 下酱油、啤酒（可以用水）、冰糖 这时候茨啦一声 滋味被满满地吸收在食材里 大火收汁 装盘

烹饪技巧

• 烤和煮的区别在于烤不加水有一段小火烘烤的过程葱香四溢

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