葱烤大排

具体步骤

• 第一步
  1. 主料
• 第二步
  2. 辅料
• 第三步
  3. 大排洗净，用刀背将大排拍薄，差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完后将大排一切二。
• 第四步
  4. 放少许盐、料酒、蛋清、生姜，腌制大排半小时，可放入冰箱。
• 第五步
  5. 腌制完毕后，给大排挂淀粉，一定要周身都挂到，但是又不能太厚，将多余的粉拍掉。
• 第六步
  6. 油小火烧至五六成热，将挂好粉的大排入油煎
• 第七步
  7. 不用煎很久，只要淀粉衣穿上了就行
• 第八步
  8. 将葱铺在锅底，再将大排铺在葱上。
• 第九步
  9. 锅中入老抽上色，再入茴香、桂皮、生抽、六月鲜、冰糖，倒入热水，以基本没过大排为准。大火烧开，加盖转中小火烧20分钟左右。
• 第十步
  10. 大火收汁装盘。