在家做的酸菜鱼

准备时间:无

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.11.29 06:59

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主料

• 鱼 ：1000

辅料

• 米线 ：300

具体步骤

• 第一步
  1.先把鱼冲洗干净，依次放入盐，蛋清，少许淀粉搅拌均匀，注意搅拌时顺着一个方向搅拌，然后放一边腌一下
• 第二步
  2.把买回来的米线用开水泡1个小时左右
• 第三步
  3.准备好蒜蓉，大葱切断，干辣椒切小段，酸菜切小块
• 第四步
  4.油热后依次放入酸菜，花椒粒，翻炒，多炒几下，把酸菜的香味炒好后掺水进去，水开之后依次把鱼头，鱼块，鱼片放入锅里，水开以后再煮1分钟左右把鱼捞进碗里，剩下的汤下锅煮，煮熟后全部倒进刚刚装有鱼肉的碗里。
• 第五步
  5.最后在鱼上面撒上干辣椒粉，干辣椒，锅里油热后喷在佐料上，最后再放入蒜蓉，葱末，完毕

烹饪技巧

• 鱼肉在码好佐料之后得顺着一个方向搅拌，会使鱼的口感更能更鲜滑，米线在煮之前最好拿开水泡1个小时左右

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酸菜鱼

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