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家常菜凉拌素什锦
家常菜凉拌素什锦

家常菜凉拌素什锦

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.19 06:03

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主料

辅料

  • 花椒适量
  • 面粉 :少许
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 适量
  • 鸡精 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 葱 :适量
  • 蒜 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.豆芽洗净
  • 第二步
    2.入沸水焯烫,捞出过凉水
  • 家常菜凉拌素什锦的做法图解三
    第三步
    3.土豆去皮洗净切细丝
  • 家常菜凉拌素什锦的做法图解四
    第四步
    4.入沸水焯烫,捞出过凉水
  • 家常菜凉拌素什锦的做法图解五
    第五步
    5.韭菜洗净切段焯烫,也过凉水,与土豆丝和豆芽放在一起
  • 家常菜凉拌素什锦的做法图解六
    第六步
    6.鸡蛋加少许面粉和成蛋液,烙成蛋饼
  • 家常菜凉拌素什锦的做法图解七
    第七步
    7.切成蛋饼丝,与蔬菜放在一起
  • 家常菜凉拌素什锦的做法图解八
    第八步
    8.再把粉丝烫软,过凉水,切断,放在大碗中
  • 家常菜凉拌素什锦的做法图解九
    第九步
    9.锅内热油,放入干辣椒和花椒炸出香味,关火,倒入葱蒜
  • 家常菜凉拌素什锦的做法图解十
    第十步
    10.将油泼在大碗中
  • 家常菜凉拌素什锦的做法图解十一
    第十一步
    11.调入盐、鸡精、生抽、醋拌匀即可食用

烹饪技巧

  • 泼热油会让凉拌菜的味道十分香。葱姜蒜要在关火后放入,否则烫得太熟,香味大打折扣。烙蛋饼时,在蛋液中加入少许面粉,可以增加蛋饼的柔韧性,不容易破。

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