酸奶蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.04 07:42

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主料

• 低筋面粉 ：40

辅料

• 玉米淀粉 ：24
• 砂糖 ：70
• 鸡蛋 ：4个
• 酸奶 ：200
• 黄油 ：48

具体步骤

• 第一步
  1.准备好所以材料，黄油加热融化为液体，蛋白蛋黄分离，玉米淀粉和面粉混合了放在一个碗里
• 第二步
  2.将常温的酸奶倒入黄油里，搅拌完全，黄油和酸奶必须混合好，不要出现油水分离的状态
• 第三步
  3.筛入玉米淀粉+低粉混合物，搅拌到不见粉粒未佳，可以用手动或电动打蛋器，但是不宜过度搅拌，以免起根
• 第四步
  4.加入蛋黄搅拌完全，要先加入一个，搅拌完全后，再加入第二个
• 第五步
  5.打发蛋白到湿性发泡，湿性发泡的状态是，拿去打蛋器，盘里的蛋白有弯曲的弯钩
• 第六步
  6.混合蛋黄和蛋白混合物，一定要搅拌完全，不要见到蛋白和蛋黄的情况
• 第七步
  7.这是混合好均匀漂亮的面糊
• 第八步
  8.水浴法，150度30分钟左右，出炉立刻脱模

烹饪技巧

• 蛋白打发的重要性，否则底部会很湿的

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酸奶蛋糕

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包含食材

• 酸奶
• 鸡蛋

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