自制茄泥肉丸

具体步骤

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  第一步
  1.猪后腿肉洗干净，剁碎，加橄榄油、盐、味精、生抽、蚝油、味精、葱姜末顺一个方向搅拌上劲。
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  第二步
  2.打入鸡蛋、芝麻油，继续顺一个方向搅拌。
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  第三步
  3.添加面包屑，继续顺一个方向搅拌。
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  第四步
  4.茄子洗干净切成片，摆放在盆中。
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  第五步
  5.将搅拌好的肉馅团成丸子放在茄子上。这样摆放肉丸的香味在蒸的过程中可以渗入到茄泥中。
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  第六步
  6.入蒸锅，盖上锅盖蒸20分钟。
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  第七步
  7.将蒸熟的茄子、丸子倒至盘子中。期间倒出多余的水，（水用来炒制咖喱汁）将蒸的很软烂的茄子压成泥放在盘底，茄泥上面放丸子，再撒几粒胡萝卜丁。
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  第八步
  8.炒锅加橄榄油，洋葱丁入锅炒。
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  第九步
  9.炒香洋葱，加咖喱粉炒，视情况加少许水、盐，炒至黏稠成咖喱汁。
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  第十步
  10.将咖喱汁淋在肉丸上即可享用。