自制茄泥肉丸

具体步骤

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  第一步
  1.猪肉多成馅，我用的前腿肉，肥肉含量很少
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  第二步
  2.肉馅中加姜末、盐、老抽、黄酒、五香粉
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  第三步
  3.充分搅拌均匀
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  第四步
  4.胡萝卜切碎丁加入
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  第五步
  5.搅拌均匀，用20克干淀粉冲泡成水淀粉加进去
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  第六步
  6.顺一个附件用力搅拌，让肉馅上劲后团成丸子
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  第七步
  7.放入碗中
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  第八步
  8.上笼大火蒸15分钟。同时把茄子也蒸熟
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  第九步
  9.蒸好的茄子
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  第十步
  10.晾凉后去皮去蒂
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  第十一步
  11.斩成茄子泥
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  第十二步
  12.蒜加1克的盐捣成泥，加适量香油把茄子拌一下
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  第十三步
  13.蒸好的肉丸备用
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  第十四步
  14.拌好的茄子泥放中间，肉丸摆周围，装饰黄瓜片即可