私房鲟龙鱼头豆腐砂锅

准备时间:1小时40分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.11 07:43

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主料

• 鲟龙鱼头 ：1个
• 鲟龙鱼唇 ：1个
• 鲟龙鱼鳍 ：1个
• 鲜蘑菇 ：适量
• 秋葵 ：适量
• 千叶豆腐 ：1块

辅料

• 生姜 ：适量
• 小葱 ：适量
• 黑胡椒 ：适量
• 黄豆酱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鲟龙鱼头、唇，鱼鳍常温解冻后清洗干净，沥干水分
• 第二步
  2. 千叶豆腐、鲜蘑菇、秋葵洗净，切小块，生姜切片，香葱洗净卷成圈
• 第三步
  3. 热锅冷油，将鱼头、鱼唇、鱼鳍煎至金黄
• 第四步
  4. 将煎好的鱼头、鱼唇、鱼鳍放入砂锅中，加料酒、生姜、香葱和黑胡椒、适量清水，大火煮开后转小火炖煮至汤汁乳白
• 第五步
  5. 加入千叶豆腐、鲜蘑菇，适量黄豆酱，煮至入味
• 第六步
  6. 出锅前放入秋葵，煮熟即可

烹饪技巧

• 黄豆酱本身有咸味，所以无需再放盐

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