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少油版地三鲜
少油版地三鲜

少油版地三鲜

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.30 01:18

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主料

辅料

  • 食用油 :适量
  • 盐 :适量
  • 蚝油(可用生抽or老抽代替) :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 土豆、茄子去皮洗净切块。取一平底锅,锅热后放入茄子块,中火,煎茄子。不用担心会沾锅,因为锅已事先烧热,茄子在煎熟的过程中会出水。
  • 第二步
    2. 茄子煎到这个程度时就可以关火了。煎的过程中要翻面!
  • 第三步
    3. 锅中放入少许油,烧热后加入沥干水分的土豆块。我这次因为家里没有熟油了,所以放的油多些,平时只需放至土豆块的一半高度就行了。比平时炒菜的油多些即可。
  • 第四步
    4. 土豆块煎熟,颜色变为金黄色即可捞出。
  • 第五步
    5. 青椒洗净切块。我比较爱吃辣,所以选的这种杭椒。也可用普通青椒。
  • 第六步
    6. 锅中留少许低油,中火,放入青椒块翻炒几下
  • 第七步
    7. 倒入煎熟的茄子块和土豆块翻拌均匀
  • 第八步
    8. 放入少量盐、蚝油,翻拌均匀。因为蚝油有咸味,不用放太多盐,可以先放蚝油拌匀后尝一下要不要加盐再酌量添加盐。蚝油会提色且有黏性,放完蚝油就可省了水淀粉的步骤。
  • 第九步
    9. 将调料混合均匀,即可出锅。配上一碗米饭,那滋味~

烹饪技巧

  • 没有蚝油的,可以用生抽和老抽代替,但最后需用些水淀粉提色。放蚝油的话少放些盐,因为蚝油会很咸

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