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家常红烧肉
家常红烧肉

家常红烧肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.08.02 09:03

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主料

  • 肥瘦兼搭的猪肉 :适量

辅料

  • 生姜 :适量
  • 香葱 :适量
  • 八角适量
  • 桂皮 :适量
  • 冰糖适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 陈皮适量
  • 盐 :适量
  • 花生油适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肉烧皮、刮洗干净。没条件烧皮的,把皮上的毛刮掉、热水洗净就可以了。姜切片、葱切段。
  • 第二步
    2. 猪肉切四方的块,用料腌10几分钟备用。
  • 第三步
    3. 锅里烧油,下冰糖小火慢炒至冰糖融化。
  • 第四步
    4. 再放入腌过的猪肉,继续小火,炒至猪肉皮色金黄。整个过程需要不停的用锅铲翻动,如果偷懒,就会造成猪肉焦糊哦。
  • 第五步
    5. 猪肉炒得差不多了,转中火,加姜片、葱段、八角、桂皮同炒,同时下适量的老抽和生抽调色,老抽的比例很少,千万不能过量。
  • 第六步
    6. 转大火,加足够的水,大火煮开两分钟,再转中火,倒一点料、放少许蚝油、调适量盐,加盖焖煮。
  • 第七步
    7. 因为我今天用的猪肉,猪皮是烧过的、皮较硬,大概焖了整整一个小时,为了卖相更好看,中途我用筷子捻去了煮软的葱段和陈皮。 焖至锅里剩少量汤汁,用锅铲不断翻动红烧肉,让香汁完美裹附于肉块之上。
  • 第八步
    8. 不用等到汤汁全干,起锅装碗,红烧肉借着热气会再吸收掉剩余的汤汁。 一碗令人垂涎欲滴的红烧肉。在它面前,任何打着减肥口号的同学,估计都木有免疫力了。吃吧,没有吃饱,哪来的力气减肥?

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