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豆腐鱼饼
手工鱼饼
手工鱼饼

手工鱼饼

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.27 02:37

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 娩鱼洗净去骨，只留下肉，鱼头和鱼皮都不要，鱼骨一定要剔干净，不然不好吃。
  • 第二步
    2. 剔好的鱼肉。加入剁碎的生姜，加点盐、味精、料酒，拌匀后遮上薄膜让鱼肉入味。
  • 第三步
    3. 为了鱼饼蒸出来更好吃，要在鱼肉里加入一些剁碎的肥肉，蒸的时候能出油。还要加点豆腐，能增加鱼饼的柔软度。大概是一斤鱼肉半块豆腐的量。注意豆腐要用传统切过来的那种，不要一盒的精细豆腐。把所有东西用手揉在一起，揉成鱼茸。一边揉一边加入一些淀粉，增加鱼肉黏性。上图，最后成果。
  • 第四步
    4. 接下来就是定型啦～把鱼肉捏成饼状，在平底锅里倒少许油，油热后把捏好的鱼饼放进去煎成两面微黄就可以了。你可以一次做很多放冰箱里，想吃的时候拿出来，在锅里蒸个6、7分钟，拿出来切一切，蘸着酱料就是一道很美味的一道菜了。如果做的漂亮刀功漂亮可以当酒席的冷盘。做软点可以当小孩的零食。老少皆宜又美味。
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烹饪技巧

  • 传统温州手工鱼饼

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豆腐鱼饼 豆腐鱼饼
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