榴莲戚风

具体步骤

• 第一步
  1. 榴莲去核捣成泥
• 第二步
  2. 热水和植物油混合
• 第三步
  3. 蛋黄加入40克细砂糖，用手动打蛋器拌匀
• 第四步
  4. 将水油混合物加入蛋黄糊，拌匀
• 第五步
  5. 加入榴莲泥，用手动打蛋器拌匀
• 第六步
  6. 筛入低筋面粉和泡打粉
• 第七步
  7. 搅拌均匀成蛋黄糊
• 第八步
  8. 在制作蛋黄糊的过程中，将蛋白冷冻至表面微微有结冰现象，加入10克细砂糖
• 第九步
  9. 打至出现细泡沫加入10克细砂糖
• 第十步
  10. 蛋白打至柔滑，加入剩下的细砂糖，继续打发
• 第十一步
  11. 打至拉起出现直角即可
• 第十二步
  12. 将三分之一蛋白加入蛋黄糊，用井字的手法拌匀
• 第十三步
  13. 将拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋白中，用井字手法切拌
• 第十四步
  14. 稍微震几下，把面糊里的气泡震掉。烤箱180°，上下火20分钟，后转下火5分钟
• 第十五步
  15. 加少许巧克力炼奶做装饰