水煮鲫鱼

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.26 02:55

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主料

• 鲫鱼 ：1条
• 西芹 ：两根
• 青椒 ：2根
• 红椒 ：2根

辅料

• 香葱 ：1根
• 白胡椒粉 ：少许
• 精盐 ：少许
• 姜 ：少许
• 蒜头 ：3瓣
• 花生油 ：少许
• 米酒 ：少许
• 老抽酱油 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 新鲜鲫鱼破肚淘出内脏，去鱼腮。用刀将鱼肚内壁黑色部分刮去，防止鱼腥味。然后洗净待用。
• 第二步
  2. 姜切片，香葱取葱茎切沫。
• 第三步
  3. 鲫鱼双面打横刀，方便入味。
• 第四步
  4. 将打好横刀的鲫鱼放入盆中，均匀涂抹少许盐、白胡椒粉及米酒，同样将切好的姜与葱沫均匀铺于鱼身，腌制20分钟。
• 第五步
  5. 将西芹切段，青椒及红椒切丝，蒜头切沫备用。
• 第六步
  6. 鱼腌制好后，锅烧热入油，倒入西芹和青椒红椒及蒜沫翻炒，少许盐，少许酱油。炒熟后捞出备用。
• 第七步
  7. 锅热烧油，油热后放入腌好的鱼煸香。注意放入时不要带入腌制的葱姜，鱼沥干后才下过锅，煸炒至鱼翘起后加足量水。
• 第八步
  8. 倒入西芹及腌鱼用的姜块，至水沸腾后翻转鱼身。盖上锅盖煮一分钟后即可起锅装盘。

烹饪技巧

• 煮鱼时可根据个人口味调节放盐量。

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