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水煮鲫鱼块
水煮鲫鱼块

水煮鲫鱼块

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.07 11:01

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主料

辅料

  • 葱花 :适量
  • 盐 :适量
  • 蛋清 :适量
  • 糖 :适量
  • 料酒 :适量
  • 淀粉适量
  • 蒸鱼 :适量
  • 豉油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把鲫鱼洗净,去掉鱼头和鱼尾,切成鱼块,留鱼头熬汤喝。
  • 第二步
    2. 鱼块中加盐﹑糖﹑料抓匀,腌制一下使其入味。
  • 第三步
    3. 入半个蛋清和适量淀粉,抓匀使鱼块上浆,这样处理一下,鱼肉会变得比较细腻嫩滑。
  • 第四步
    4. 锅中放适量水烧开,把洗净的金针菇和青菜放进去,炒熟捞出放碟子里。
  • 第五步
    5. 把鱼块倒入开水中焯熟,撇去表面的浮沫。
  • 第六步
    6. 炒熟的鱼块捞出,盛到碟子里,把鱼块和青菜整形一下,自己可以随意摆。
  • 第七步
    7. 撒上青红椒丁和小葱。
  • 第八步
    8. 倒入蒸鱼豉油调味,吃的时候拌匀即可(鲫鱼细刺较多, 老年人和儿童食用时需缓慢进食, 并耐心剔除鱼刺)。

烹饪技巧

  • 鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

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梅子

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