水煮鲫鱼

具体步骤

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  第一步
  1.首先将鱼处理干净，加入盐、老姜、大葱腌制2小时以上（容易入味）。
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  第二步
  2.想让大家能看清楚配料所以装盘照了，不过还是忘记将白糖放进去。
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  第三步
  3.锅中倒入适量菜油，待油温5层热时加入白糖小火慢炒。
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  第四步
  4.将糖炒至起泡。
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  第五步
  5.加入豆瓣酱小火慢炒，这一步最关键，豆瓣酱要完全的将它的香味即发出来才行，一定要小火多炒一会。
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  第六步
  6.豆瓣酱炒香后加入大蒜，花椒，干辣椒一起炒，这时可以开大火，或是中火，这时就要自己把握不要将这些调料炒糊就行。
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  第七步
  7.将所有调料炒好后加入清水，鸡精，开大火烧开。
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  第八步
  8.锅中水烧开后关中火放入鲫鱼。
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  第九步
  9.大火烧开，关中火在煮1分钟即可，时间不能过久，要不然鱼肉容易老。
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  第十步
  10.鱼快熟了就放入芹菜和大葱，十秒钟关火起锅。
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  第十一步
  11.最后在锅中倒入菜油，烧至10层热的时加入干辣椒段，花椒粒，快速浇在盆中，就会听见滋滋的响声，这个步骤因为要动作快，一个人在家没发照相，就只有口述啰！