红烧腐竹

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.11.01 03:16

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主料

• 腐竹 ：2根
• 鲜青椒 ：1根
• 干辣椒角 ：5个
• 葱 ：一段
• 大蒜 ：两瓣
• 郫县豆瓣 ：一小勺
• 木耳 ：3片
• 味精 ：一小勺
• 鸡粉 ：一小勺
• 生抽 ：半勺
• 水淀粉 ：少许
• 香油 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先把葱斜刀切成马蹄状，大蒜切成片，干辣椒角舍成段。鲜青椒去籽片开斜刀切成片，木耳改成小片。
• 第二步
  2. 支上油锅放油炸腐竹，注意油温不要过高，四五成热就行，炸的时间也不要过久，看着变成金黄色起着泡赶紧捞起来空油。然后锅里放水，把炸好的腐竹放到水里煮一下，关火盖盖焖十分钟左右，然后捞出投凉切成段。
• 第三步
  3. 锅放少许油，先把葱蒜干辣椒炒出香味后放豆瓣酱炒香，放青椒煸炒，放腐竹翻炒，加入味精，鸡粉，生抽，少许的水让腐竹烧一会入入味，最后放入水淀粉，香油然后出锅。这样烧出来的腐竹香辣可口，有嚼劲，是下米饭的佳配！

烹饪技巧

• 腐竹过油时油温不要过高生抽味咸注意菜品口味过咸

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