素炒花蛤

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.07.14 06:28

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 准备作料，把姜、 大蒜子切成末，而后，小葱切成小段，最后，把小米椒也切成小段。
• 第二步
  2. 把花蛤过下开水，待小嘴稍微有张开，捞起来，用冷水洗去里面的沙子杂物之类。
• 第三步
  3. 下油锅，油不宜过多，否则炒起来就太腻了，用冷锅把相关的小米椒，姜，大蒜子一块炒，等到油温上到八成热，再把泡在冷水的花蛤去掉水，放到油锅里一块翻炒，再翻炒的同时，加料酒、生抽不宜过多一点就好，盐一小勺，糖比盐少点，最后继续翻炒，直到花蛤的嘴完全张开
• 第四步
  4. 待要出锅时，加点生粉，钩一下芡，就可以出锅了。

烹饪技巧

• 小米椒不宜多放，适量就好。海鲜类，本身就有鲜味了最好不要放味精或者鸡精，

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