茄汁

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.26 04:41

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉 适量开水，先用筷子搅拌成无粉面状，稍凉用手揉匀，放密封盆中醒30分钟，醒发的时间用来炒馅料
• 第二步
  2. 茄子洗净去皮切丁，青椒洗净切丁，姜切末
• 第三步
  3. 加入全部辅料拌匀
• 第四步
  4. 把馅料放入不粘锅中炒熟
• 第五步
  5. 面团醒好后，揉光滑，搓成长条，均分成8份
• 第六步
  6. 分好的剂子，按扁擀圆，包入炒好的馅料，包成包子状，稍按扁
• 第七步
  7. 不粘锅放适量油，褶子面朝下放入锅中，饼面抹油，撒上适量熟芝麻
• 第八步
  8. 中火，盖锅盖，两面各烙2-3分钟即可

烹饪技巧

• 1.包茄子馅料容易出水，所以，包馅料时别包太多，以防出水。2.包成包子状后，褶子面朝下，放入不粘锅，稍微按扁即可，3.馅料都是炒熟的，烙饼时，饼皮熟了即可，烙的时间随饼皮的厚度而定，个人感觉薄皮的好吃。4.包成韭菜盒子形状最好，不会漏汁。

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