香辣羊锅

具体步骤

• 第一步
  1. 羊肉切核桃大块；
• 第二步
  2. 处理和准备好辅料：
• 第三步
  3. 凉水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；
• 第四步
  4. 捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用
• 第五步
  5. 起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜
• 第六步
  6. 下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；
• 第七步
  7. 加入干红辣椒，煸炒均匀
• 第八步
  8. 下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀
• 第九步
  9. 加入老抽1小勺；
• 第十步
  10. 下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；
• 第十一步
  11. 加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀
• 第十二步
  12. 加入适量开水，没过肉块，
• 第十三步
  13. 同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；
• 第十四步
  14. 加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟
• 第十五步
  15. 加入少许盐调味，关火
• 第十六步
  16. 盛入盘中，撒上香葱粒即可。