自制香辣羊肉锅

具体步骤

• 第一步
  山羊腿半条洗净。
• 第二步
  改刀切成小块。
• 第三步
  锅中倒入清水放入羊肉，加葱白、香叶、八角、花椒、姜片、料酒大火煮开，撇去浮沫后小火炖30分钟。
• 第四步
  然后开始准备其它食材，胡萝卜1根、土豆2个、洋葱半个、青辣椒1个、香菜3颗、香葱4根、蒜4头。土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切片待用。
• 第五步
  然后把蒜瓣剁吃末，准备几节葱白、姜片、7根干辣椒、少许花椒、八角、自制辣椒油。
• 第六步
  炒锅倒入25毫升食用油，冷油放入姜片、花椒、干辣椒、八角，随着油温升高，慢慢炒香。
• 第七步
  然后倒入羊肉翻炒，直至羊肉中的水分收干。
• 第八步
  大火加入料酒去膻味。
• 第九步
  再加适量酱油接着炒至羊肉上色。
• 第十步
  锅中倒入适量开水，放10毫升生抽。
• 第十一步
  5克食盐。
• 第十二步
  倒入自制辣油。
• 第十三步
  再加1勺五香粉，烧开后改小火炖20分钟。
• 第十四步
  20分钟后，再把土豆和胡萝卜、洋葱放入锅中与羊肉一起炖至土豆熟透。
• 第十五步
  最后放入青椒和蒜末大火炒匀收汁即可出锅。
• 第十六步
  盛入小锅中，撒上香菜和葱花，锅底点燃酒精炉小火慢炖即可，羊肉会更入味。