杭州传统小吃—猫耳朵

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.01 07:17

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主料

• 面粉 ：400
• 盐 ：10
• 水 ：250
• 猪油 ：10

辅料

• 小青菜 ：150
• 虾仁 ：50
• 火腿丝 ：20

具体步骤

• 第一步
  1. 先和面,和面的水里加少许的食盐。一定要做到三光,就是手光.盆光,面光,有时间就多揉揉,揉好了放一旁用，湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。
• 第二步
  2. 切成条状后再切成指节大小的颗粒状。用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做成了。
• 第三步
  3. 把猫儿朵放开水里稍煮一个,捞出过冷河,控水；
• 第四步
  4. 另取一口锅,倒入高汤(没有用水也可以,但味道的差别很大滴..),烧开,放入火腿片(丝),猫耳朵煮7~8分钟,加入鲜虾仁,上海青,加盐调味就可以了。

烹饪技巧

• 筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便。

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