下酒好菜 卤猪肝

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.06.27 10:32

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主料

• 猪肝 ：适量

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 八角 ：适量
• 桂皮 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 洗净的猪肝放冷水煮沸，将血水出尽。
• 第二步
  2. 葱切段 姜切片，八角桂皮准备好。
• 第三步
  3. 倒掉洗血水的水，重换冷水和猪肝一起煮。将2里所有料一起倒下锅。后加大量酱油，盐，适量味精，糖，料酒一起煮。煮沸后，尝一下卤子，要感觉很咸，如果不够再加酱油和盐。 煮开后调中火继续煮大约8分钟。之后转小火煮30分钟左右。关火，让猪肝在卤子里浸泡一夜。第二天就可以吃啦~

烹饪技巧

• 血水要出尽，不然会腥。卤子咸一点没关系，猪肝是不容易入味的食材，所以不要吝啬加酱油和盐。猪肝刚下锅时容易粘锅底，注意翻动，煮一会外表熟了就没问题了了。

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