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炖黄鱼
家常炖黄鱼
家常炖黄鱼

家常炖黄鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.16 09:53

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主料

辅料

  • 盐 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 绍酒 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 醋 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 大蒜 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 香葱 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 大料 ：适量
  • 小茴香 ：适量
  • 干辣椒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。
  • 第二步
    2. 锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼。
  • 第三步
    3. 煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用。
  • 第四步
    4. 洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒。
  • 第五步
    5. 煸炒透身出香味再放入鱼。
  • 第六步
    6. 烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放。
  • 第七步
    7. 放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。
  • 第八步
    8. 烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。
  • 第九步
    9. 烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做最后点一滴芝麻油，我没加。

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炖黄鱼 炖黄鱼
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已被4073人参考

黄鱼可做为产后妇女，体虚者头晕、失眠、贫血的开胃秘方，体制欠佳的人和中老年人的防癌食疗佳品。黄鱼加入姜切片、葱切大段、香葱切末煸炒后慢炖不仅去腥，还极大地保存了……

包含食材
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