椰蓉果酱小蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋与细砂糖一起隔温水打发，基本是高速4分钟，低速2分钟，主要是看打蛋器提起后淋下的蛋糊能划出花纹并且维持较长时间不会消失。
• 第二步
  2. 椰浆粉和水调匀，倒入打发好的蛋糊。
• 第三步
  3. 50克黄油融化成液态，也倒入蛋糊，用橡皮刮刀搅拌均匀。
• 第四步
  4. 倒入过筛后的面粉，用刮刀搅拌均匀。
• 第五步
  5. 拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘，放进预热到180度的烤箱，20分钟左右。
• 第六步
  6. 蛋糕取出后立即脱模，待冷却后用小圆切模在糕体上切出圆型的蛋糕片。
• 第七步
  7. 100克黄油软化后加入35克糖粉，打发成顺滑的黄奶油。
• 第八步
  8. 每两个蛋糕片中间涂上果酱，夹起来。在蛋糕外面涂抹一层黄油，在椰蓉里滚一下，使四周均匀沾上椰蓉。
• 第九步
  9. 在小蛋糕顶部挤一圈黄奶油中间挤些果酱，冷藏后食用。