炸茄片

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗净去蒂，斜切成片
• 第二步
  2. 适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下
• 第三步
  3. 做面糊：面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和味极鲜，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好（新油不容易上色，在面糊里加少许酱油，就可以让茄片炸出来金黄色的，味道还好。）
• 第四步
  4. 沾面糊
• 第五步
  5. 油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火
• 第六步
  6. 翻面
• 第七步
  7. 炸至金黄捞出，因为加了酱油，所以很容易上色
• 第八步
  8. 捞出沥干油,其实最后基本没费什么油，因为面糊的原因，茄子里也没扎太多油，比起烧茄子来差远了