泰汁茄夹

具体步骤

• 第一步
  1. 茄瓜清洗干净、去蒂，斜刀切，两片为一组，中间不切断，形成书夹形；
• 第二步
  2. 调羹蘸一下水，盛起一勺肉胶放进茄夹中间；
• 第三步
  3. 依次把全部肉胶夹进茄夹里；
• 第四步
  4. 用3汤匙自发粉 少许盐 适量水兑成稀糊状，让茄夹均匀蘸上稀糊；
• 第五步
  5. 小奶锅里放油，烧至大热（茄夹放进去可以浮起），把茄夹放进去炸至两面金黄；
• 第六步
  6. 炸好的茄夹捞起沥油，稍冷却后，把油大火烧热，放茄夹进去大火复炸一分钟；捞起沥干油备用；
• 第七步
  7. 炒锅里放2~3汤匙甜辣酱，加入水淀粉（1/3汤匙生粉 4汤匙水兑成），小火煮开；
• 第八步
  8. 把炸好的茄夹放进锅，把茄夹轻轻地翻炒均匀（这个时候可以把火关掉）；
• 第九步
  9. 同时另开一个锅，烧开适量水，放进适量油、盐，放进青菜烫熟；
• 第十步
  10. 捞起青菜，沥水摆碟；
• 第十一步
  11. 翻动茄夹，让所有茄夹均匀蘸上甜辣酱汁；
• 第十二步
  12. 把茄夹摆进放了青菜的碟子中，上桌。