香炸茄虾

具体步骤

• 第一步
  1. 准备食材。基围虾剪去虾眼和虾脚，并用牙签剔除虾线。
• 第二步
  2. 虾中放些盐。
• 第三步
  3. 放些料酒，腌制15分钟。
• 第四步
  4. 茄子去蒂，切成约1.5公分厚度的段，浸泡在水中，并放些盐，约20分钟左右，再滗干水分。
• 第五步
  5. 将洋葱、蒜头、姜片分别切碎。
• 第六步
  6. 锅中倒入1.5汤匙特级初榨橄榄油。
• 第七步
  7. 放些洋葱、姜末、蒜末爆香油锅。
• 第八步
  8. 将腌制好的虾炒至变红。
• 第九步
  9. 加入一些白糖和盐，炒匀后盛起。
• 第十步
  10. 洗锅，擦干锅身后倒入4.5汤匙特级初榨橄榄油。油温不用很高，只需5分热。
• 第十一步
  11. 将茄子入锅，用中小火慢慢煎软，两面煎到金黄色，也可以用筷子戳一下，如果很容易穿透即可搛到盘子内。
• 第十二步
  12. 利用炸茄子剩下的橄榄油，将洋葱、姜末、蒜末一起入锅爆出香味。
• 第十三步
  13. 加入鲜酱油。
• 第十四步
  14. 加入1茶匙蚝油。
• 第十五步
  15. 加些白糖和盐，炒匀后关火。
• 第十六步
  16. 装扮一下盘子。
• 第十七步
  17. 最后将锅内调好的汁均匀铺在被炸好的茄子上即完成了。