纯菜银鱼羹

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.04.16 06:05

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主料

• 银鱼 ：150
• 纯菜 ：150
• 新鲜香茹 ：2个
• 笋丝或者茭白丝 ：50
• 火腿丝 ：适量
• 蛋清 ：一个

辅料

• 盐 ：适量
• 玉米油 ：少量
• 香油 ：少量
• 鸡精 ：适量
• 料酒 ：少量
• 淀粉 ：勾芡用
• 葱切末 ：少量
• 姜切丝 ：少量

具体步骤

• 第一步
  1. 银鱼洗净，沥干，用少许盐，料酒抓匀，备用。纯菜洗净，沥干备用。
• 第二步
  2. 香菇切薄片或切丝，笋切丝，没笋的季节可用茭白丝代替，一样很鲜美的，火腿切丝。
• 第三步
  3. 起油锅，放少许葱末，姜丝煸香，放入香菇丝，笋丝或者茭白丝煸炒几下，倒开水煮开。
• 第四步
  4. 水开后，放入银鱼，纯菜，火腿丝，加盐适量，再次煮开后倒入调好的蛋清，快速用勺子推动汤，形成蛋花，加鸡精，加入已经调好的水淀粉勾芡。关火，淋上香油。
• 第五步
  5. 好了，一道鲜美的汤羹就做好了，趁热喝哦。

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三丝银鱼羹

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包含食材

• 银鱼
• 胡萝卜
• 鸡蛋
• 香菇

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