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地瓜面面条
地瓜面面条

地瓜面面条

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.18 12:47

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主料

  • 地瓜面粉 :125ml(半杯)
  • 面筋粉 :50ml

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 用清水一点点和成小块、再和团,并反复揉匀。醒半小时以上,擀成面片折叠切条即可。用压面机会省力些。
  • 第二步
    2. 开水锅下面条,开锅稍煮即可。这种新鲜面条不要久煮,所谓开锅无生面。
  • 第三步
    3. 用喜欢的汤头和菜料浇上即可。我用的是味噌、豆酱、生抽、雪菜黄豆和萝卜干儿。

烹饪技巧

  • 擀或压的过程中用地瓜粉和面筋粉混合涂抹面皮。

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