夏季小食卤鹌鹑蛋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.24 10:10

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把卤汁的所有材料放锅里煮沸后，转小火保持沸腾再煮10分钟左右，然后放凉备用；
• 第二步
  2. 鹌鹑蛋洗净后放入锅中，加冷水没过鹌鹑蛋，水中稍微加些盐（可以有效防止破壳，微博上学来的），煮沸后转小火保持沸腾再煮1、2分钟；
• 第三步
  3. 滗去煮蛋的沸水。用流动的凉水把鹌鹑蛋冲凉（或者等基本冲凉后再用冷水浸泡一会儿）；
• 第四步
  4. 把鹌鹑蛋的外皮逐个敲碎；
• 第五步
  5. 然后将所有的鹌鹑蛋放入盛卤汁的容器中浸泡一晚使其入味（这个季节的话请移入冰箱）。
• 第六步
  6. 第二天吃前取出室温稍微放上一会儿后装盘，下酒小食皆可。

烹饪技巧

• 摈弃以前我们惯用的久煮使其入味的方法，采用上面做法5这种浸泡的方法试试看，一样能使卤蛋很好地入味哦！除了可以保持蛋黄不老始终新鲜如初，还更节约能源那，推荐！

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