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回锅豆腐
回锅豆腐

回锅豆腐

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.07 06:43

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主料

辅料

  • 郫县豆瓣酱 :2大勺
  • 香葱 :两棵
  • 豆豉 :20粒
  • 生抽 :少许
  • 糖 :少许
  • 盐 :少许
  • 油 :少许
  • 少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 豆腐切片,上平底锅煎至两片微黄装起备用
  • 第二步
    2. 热锅倒入少许油,舀入两勺豆瓣酱,炒出红油,然后倒入葱白,姜片,豆豉,炒香后倒入切碎的猪肉翻炒
  • 第三步
    3. 往锅里倒入少许生抽上色提香,翻炒片刻,倒入煎好的豆腐,,不要用锅铲翻,直接抛锅,这样豆腐不容易破
  • 第四步
    4. 调入少许盐,糖,加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可。

烹饪技巧

  • 居然温馨提示:1豆腐最好选用北豆腐,我用的是南豆腐,太嫩,切薄了煎的时候很容易破2猪肉其实最好选用五花肉,这样肥瘦均匀的更好吃,更有回锅味道。3因为豆腐比较薄,用锅铲翻炒的话很容易翻断豆腐片,最好用抛锅法。4豆瓣酱本身味道比较浓郁,下盐的时候要注意量,以免过咸。5综合来说,居然今天选用的材料不是十分适合做回锅菜,但是方法掌握得当,味道出来一样好的没法儿说。

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浅笑厨海

浅笑厨海

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回锅豆腐 回锅豆腐
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回锅豆腐是一道川菜菜品,主料是豆腐,辅料是油和盐和辣椒,是使蛋白质利用率达到最高的食品,制作小技巧,煎完豆腐以后最害怕的就是洗锅了,煎豆腐的时候如果想要不粘锅底……

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