红烧冻豆腐

具体步骤

• 第一步
  1. 买一块胆水豆腐，用冷水冲干净后冻在冰箱冷冻一夜以上。
• 第二步
  2. 冻好后，拿出来在室温自然解冻2个小时
• 第三步
  3. 切成2cm左右大小的正方体。放在篓筐里沥水（不用完全解冻，这样更好切）
• 第四步
  4. 土豆削皮，滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿
• 第五步
  5. 青椒洗干净后去蒂和去籽。切成差不多大小的块。
• 第六步
  6. 锅烧热后，倒油。待油5成热时，放入冰糖，转中小火。用锅铲慢慢铲动，让冰糖在油里融化。（火要小，要不停铲动，以免糊锅。）
• 第七步
  7. 冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。爆一下香，30秒左右吧。
• 第八步
  8. 转大火，倒入土豆，翻炒2分钟。
• 第九步
  9. 倒入冻豆腐，然后放老抽和盐。翻炒2分钟。加水，煮开后，盖上锅盖，转小火焖煮一会。
• 第十步
  10. 中间掀开锅盖看一下，不要煮干了。大概4分钟左右，打开锅盖，转大火。放入青椒，翻炒2分钟
• 第十一步
  11. 看汤汁收的差不多，还剩一点的时候，就放鸡精，和匀就可以了。