万峦猪脚

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.29 05:55

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将卤包、酱油、冰糖放入沸水锅中，浸泡20分钟备用。
• 第二步
  2. 将猪脚洗净，放入锅中，加水和姜一起煮到80℃，30分钟后捞起后泡入冷水中再把细毛刮除并冲洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。
• 第三步
  3. 将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
• 第四步
  4. 烧热锅，放入油，葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入卤水锅中。
• 第五步
  5. 烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛盘即可。

烹饪技巧

• 皮肉香滑，富有弹性。其独特之处在于烹煮时的中药配料和沾猪脚的蒜茸酱油佐料，待送入嘴巴，油腻全消的猪脚尝来开胃爽口，吸引众多饕客不远千里而来。

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