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黑糖全麦核桃面
黑糖全麦核桃面

黑糖全麦核桃面

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.03 10:39

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛奶加热放温,倒入酵母搅拌均匀,制成发酵水,静置5分钟。
  • 第二步
    2. 面盆内依次放入高筋粉270克、全麦粉30克、奶粉10克、核桃瓜子粉10克、黑芝麻粉20克、鸡蛋50克、黑糖50克、盐2克,分次加入发酵水,用筷子混合均匀,放在案板上用手揉制成团(所需时间10分钟)加入切成小丁的黄油继续摔打(70下)揉至光滑(所需时间25分钟)
  • 第三步
    3. 放入面盆内,盖上保鲜膜,放入温水锅内酵至原面团大小的2.5至3倍大。准备一锅温水,放上篦子,放入面盆。盖上锅盖,发酵60分钟到90分钟。
  • 第四步
    4. 取出分割滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第五步
    5. 重新滚圆,排入烤盘,入烤箱发酵45分钟(烤箱内加入一碗热水)。
  • 第六步
    6. 取出,筛入少许高筋粉或全麦粉。用刀片划几刀。
  • 第七步
    7. 入烤箱中层175度30分钟。

烹饪技巧

  • 掰碎的核桃仁、瓜子仁、黑芝麻也可以不用打碎。面团加入黄油揉成团后,在加入这些坚果仁揉成面团。面包出炉后,两个小时以后在食用为佳。

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