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柔软牛奶土司
超熟鲜奶土司
超熟鲜奶土司

超熟鲜奶土司

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.21 03:40

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主料

  • 高粉 ：350
  • 糖 ：60
  • 酵母 ：5
  • 牛奶 ：55
  • 鸡蛋 ：70

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 烫种面团：将A材料中的黄油 鲜奶 盐 糖入锅煮沸后，离火加入高粉搅拌至均匀成团，密封，室温放凉后，冷藏16小时。
  • 第二步
    1. 中种面团：将烫种面团撕成小块，加入B料（酵母先用配方内30克的温牛奶浸泡活化）搅拌至卷起阶段（材料均匀不沾缸状态）。室温发酵60分钟后，密封冷藏48小时。
  • 第三步
    1. 将中种面团取出，撕小块放入面包机内与C料搅拌至有弹性(按开始搅拌10分钟)，加入黄油搅拌至光滑有薄膜(搅拌6到7分钟)。
  • 第四步
    2. 延续发酵20-30分钟.
  • 第五步
    3. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第六步
    4. 擀卷两次(中间间隔10分钟)入模，放到温暖处发酵至7.5分-8分满(可以放在暖气上或者利用烤箱发酵)如果很长时间发不起来，请检查下搅拌否过度。发酵温度是否过高。
  • 第七步
    5. 取出，刷上全蛋液，不带盖160度40分钟烤箱下层(铁质土司模)(上色后盖上锡纸。温度和时间仅供参考)；带盖200度40分钟烤箱下层(三能金色不沾土司模)。

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柔软牛奶土司 柔软牛奶土司
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这道菜有着小时候的味道哦，记得小时候最喜欢的一个甜品就是柔软牛奶土司，不仅仅味道十分的好，有着不一样的营养价值，能够给人很好的美味，相信大家都会喜欢这道菜的哦。……

包含食材
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低筋面粉 鸡蛋 黄油

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