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家常臊子面
家常臊子面

家常臊子面

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.03.04 07:46

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 买回新鲜的手擀面,备好主材料,切成丁(羊腿肉、老豆腐、蒜苔、香菇、土豆、青萝卜)
  • 第二步
    2. 洗切好大葱、生姜、羊角椒干。
  • 第三步
    3. 中火,加少油起锅热倒入羊腿肉翻炒发白,加入料煸至出油,放入生姜、羊角椒干、大葱和少量花椒继续煸出香味。
  • 第四步
    4. 继而加入青萝卜、蒜苔、土豆再翻炒一会。
  • 第五步
    5. 加入适量水大火烧开,放入香菇和豆腐。
  • 第六步
    6. 再加入老抽,色泽上更刺激口味。
  • 第七步
    7. 盖盖焖煮继续沸腾10-15分钟左右,主要是为了实材都出香味,汤汁更粘稠。
  • 第八步
    8. 加入适量盐和鸡精调味即可出锅,放一边加盖焖。
  • 第九步
    9. 另起一锅加水待沸腾后,加入面条煮至8分熟。
  • 第十步
    10. 捞出面条
  • 第十一步
    11. 把煮好的臊子汤加在面条上,美味的臊子面就成功了!

烹饪技巧

  • 1.臊子汤里的调料主要因人而异,喜欢口味重的可以多放辣椒,盐,花椒,这样又辣又麻。2.面条一般都煮八成熟就可以了,太透了吃起来口感上没那么筋了。

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