焖锅鮰鱼

具体步骤

• 第一步
  1. A 三斤左右鮰鱼一条、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、盐1小勺、鸡精半小勺B 黄油15克、尖椒王10克、花椒10克、姜末10克、蒜末10克、麻辣火锅底料60克、陴县红油豆瓣30克C 黄瓜1根、莴苣2根、胡萝卜2根、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、油20克
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• 第二步
  2. 鮰鱼清理干净，剁成大块；
• 第三步
  3. 生姜大蒜切末、小米椒切小圈；
• 第四步
  4. 材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用；
• 第五步
  5. 将鮰鱼置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟；
• 第六步
  6. 黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品酱料，拌匀；
• 第七步
  7. 将腌好的鱼块码放在蔬菜上面；
• 第八步
  8. 盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟；
• 第九步
  9. 开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分钟即可。