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茭白鸡丁
在家做的 茭白鸡丁
在家做的 茭白鸡丁

在家做的 茭白鸡丁

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.23 09:18

  • 2193人看过
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主料

辅料

  • 蒜姜蒜 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 醋 ：适量
  • 香油 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 干椒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 水淀粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    将鸡丁倒上料酒、生粉、盐，抓匀，腌五分钟。
  • 第二步
    将茭白切丁，葱姜蒜切末，干红椒切段备用。
  • 第三步
    将老抽、生抽、适量盐（不宜多）、糖、少量醋、清水、生粉、香油，葱姜蒜末调成味汁备用。
  • 第四步
    起油锅，将茭白丁放入锅内翻炒，加少许盐、水，略焖至九成熟，盛起。
  • 第五步
    因为一会鸡丁易熟，不能久炒，所以先炒茭白，否则鸡丁老了就不好吃了。
  • 第六步
    再起油锅，放入干红椒、花椒爆香，倒入腌好的鸡丁翻炒， 　
  • 第七步
    等鸡丁表面变色后倒入茭白丁，继续翻炒， 　
  • 第八步
    鸡丁差不多六成熟时，将味汁淋入，快速翻炒， 　
  • 第九步
    鸡丁九成熟，即可调入鸡精，马上出锅，利用余温将鸡丁焖至全熟。

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茭白鸡丁 茭白鸡丁
445
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包含食材
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