主料
- 活大明虾或急冻大虾 ：3 只约225 克
- 盐. ：1 茶匙
- 油 ：1 汤匙
- 蒜头 ：1 大粒，拍扁
- 姜 ：2 片，切细丝
- 青葱 ：4 棵，切段
在家中煎大虾，不必采酒家厨子的手法，先泡油后回锅去煎；只需用“白锅”（即是在锅内不加油）烘至虾身变硬色转红方下油，煎虾至熟透铲
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