酸菜鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.06 03:30

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主料

• 丁桂鱼 ：1条约500g（可用草鱼
• 鲈鱼 ：适量
• 酸菜 ：150g
• 泡椒 ：30g
• 干辣椒 ：5支
• 生粉 ：10g
• 鸡蛋 ：1只
• 老姜 ：10g
• 葱 ：1根
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 清水 ：适量。

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。
• 第二步
  2. 酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。
• 第三步
  3. 锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
• 第四步
  4. 向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。
• 第五步
  5. 放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白（约3分钟），撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。

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酸菜鱼的家常做法

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酸菜鱼的家常做法，是一道经典的川菜，以新鲜鱼为主，酸辣可口。用草鱼制作而成的道四川家常菜，肉质细腻美味；酸菜乃是开胃之菜，常常被用作辅料加入到各类汤菜中；吃起来……

包含食材

• 酸菜
• 草鱼

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