潮州鸡茸素菜羹

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.25 05:30

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主料

• 香薯叶 ：1斤
• 鸡 ：1/2
• 鸡蛋(净用蛋白) ：1只
• 硷水 ：1茶匙
• 盐 ：1/2茶匙
• 生粉 ：3茶匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 香薯叶拣出，洗净之后备用。鸡切出鸡胸肉，切粒，加水1碗，放入搅拌机中搅成鸡茸，留下的鸡身剁碎，加水煲成汤底。番薯叶用滚水加硷水1茶匙略灼，然后啤水至净，剁碎成茸。
• 第二步
  2. 香薯叶加1/2茶匙油炒香，加鸡汤煮滚，再加1茶匙盐调味，然后用2茶匙生粉加水推芡入薯菜羹后，再倒入汤碗中。
• 第三步
  3. 上汤1碗加1/2茶匙盐煮滚，然后用生粉水推芡，再将鸡茸和鸡蛋白慢水快手推入上汤芡中，煮至大滚。
• 第四步
  4. 将鸡茸淋于薯叶羹上即成。

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